Riso con il radicchio
Ingredienti: riso, cipolla, radicchio lungo, patata, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: unire in una pentola con tre quarti d’acqua: le foglie di radicchio, una patata tagliata a pezzetti, la cipolla tritata, un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco lento.
Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Riportare ad ebollizione ed aggiungere il riso.
Servire con filo di olio direttamente nei piatti e profumare con 3-4 foglioline di prezzemolo. Accompagnare con un bel bianco fresco!