Ingredienti: sgombri di piccola taglia, timo, pangrattato, cipolla, vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: lessare per qualche minuto gli sgombri, spinarli e disporre i filetti in una pirofila da forno. Aggiungere una spruzzata di vino, olio, una manciata di timo, la cipolla tritata finemente, sale ed una spolverata di pangrattato.
Mettere in forno per qualche minuto e servire insieme a delle bruschette.