Riso con il la zucca
Ingredienti: riso, cipolla, zucca gialla, patata, capperi sotto sale, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: unire in una pentola con tre quarti d’acqua: la zucca tagliata a pezzetti, una patata tagliata a pezzetti, i capperi, la cipolla tritata, un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco lento.
Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Riportare ad ebollizione ed aggiungere il riso.
Servire con filo di olio direttamente nei piatti e profumare con 3-4 foglioline di prezzemolo. Accompagnare con un bel bianco fresco e … Buon appetito!